30.8.09 von Thomas.

Letzten Samstag fand bei Uwe in Oldenburg das jährliche Sommerfest unter dem Motto “Fest der Steine” statt. Wie immer mit “Mitbring-Buffet” und hier war nun die Frage, was ich denn mitbringe. Ich habe den Anlass dazu genutzt, einen neuen Reissalat nach dem Rezept von Jamie Oliver auszuprobieren.

Er enthält die Jamie-typischen Zutaten, wie Zitronenschale und Olivenöl und ich fand ihn besonders durch die frischen Kräuter als Alternative zu den Nudel- und Kartoffelsalaten sehr lecker.

• 250g gemischter Langkorn- und Wildreis
• Meersalz und frisch gemahlender Pfeffer
• frisches Basilikum
• frische Minze
• frische glatte Petersilie (jeweils einige Stängel)
• 200g geröstete rote Paprikaschoten
• eine halbe frische rote Chilischote
• 4 EL Zitronendressing (6 EL Olivenöl auf Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer)
• 1 unbehandelte Zitrone

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis darin nach Packungsanweisung garen. Abseihen, gut abtropfen lassen und in einer Lage auf einem Blech verteilen, damit er schnell abkühlt.
2. Die Kräuterblätter abzupfen und fein hacken.
3. Die Paprika fein würfeln.
4. Von der Chilischote die Samen entfernen und die Schote fein hacken.
5. Das Zitronendressing zubereiten.
6. Den abgekühlten Reis in eine Servierschüssel füllen. Die Kräuter, die Paprika und den Chili dazugeben.
7. Von der Zitrone direkt in die Schüssel die Schale fein abreiben.
8. Zuletzt das Dressing dazugießen und alles gut vermischen.
9. Probieren, ob vielleicht noch Salz und Pfeffer fehlen, und den Salat servieren.

Quelle: Jamies Kochschule – Jeder kann kochen

Geschrieben in Fotografie, Rezepte | 1 Kommentar »

5.3.09 von Thomas.

Mitte Februar habe ich zum ersten Mal mit meinem Kollegen Jens eine Kleinigkeit gekocht. Neben einem Hühnchen und einem Himbeer-Sahne-Dessert gab es diesen Salat. Ich hatte ihn vorher schon ein paar Mal gemacht, da er mit dem Fenchel etwas ungewöhnlicher ist. Ich mag die Kombination mit der Orange sehr gerne.

• 6 mittelgroße Blutorangen oder Navelorangen
• 1 mittelgroße Fenchelknolle, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL fein geschnittene Fenchelblätter
• 3 EL frische, fein gehackte Walnüsse
• 2 EL fruchtiges natives Olivenöl extra
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Romanasalatblätter

1. Orangen schälen und weiße Häutchen so sorgfältig wie möglich entfernen. In dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend in eine flache Schale legen.
2. Mit Fenchelstreifen, Zwiebelringen, Fenchelblättern und Walnüssen bedecken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Abdecken und einige Stunden bei Zimmertemperatur einziehen lassen. Dabei häufig wenden.
4. Zum Servieren den Salat auf ein Bett aus Romanasalat anrichten.

Quelle: Ursula Ferrigno, “VegItalia. Vegetarisch und echt italienisch. Einfach - schnell - köstlich”

Geschrieben in Rezepte, Essen & Trinken | Keine Kommentare »

1.3.09 von Thomas.

Ich hatte letztens im Lindner Hotel während des Führungskräfte-Seminars ein sehr leckeres und ungewöhnliches Dessert mit Rosmarin gegessen. Gestern hatte ich irgendwie Lust dieses einmal auszuprobieren und bin im Netz auf ein ähnliches Rezept in einem wirklich guten Koch-Blog “Koch doch!” gestossen.

Dort gibt es folgendes Rezept:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 20 g Rosmarinnadeln
• 200 ml Limoncello
• 250 ml Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• 1 Eigelb (Kl. M)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 g Sahnejoghurt

1. Gelatine einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit den etwas zerhackten Rosmarinnadeln im Limoncello 4 Minuten offen kochen. Dann den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
2. Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und dann kalt stellen.
3. Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Dabei den etwas abgekühlten Gewürz-Sud langsam zugießen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Dann erst Joghurt, dann Schlagsahne unterheben. In einer Schale die Creme verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Auf große Dessertteller als Nocken mit einem schönen Früchte-Arrangement (etwas säuerliche rote Früchte passen super) und mit Rosmarinspitzen und evtl. -blüten anrichten.

Ich muss sagen, es schmeckt absolut lecker!

Quelle: http://koch-doch.blogspot.com/2008/01/limoncello-rosmarin-creme-ein-wirklich.html

Geschrieben in Rezepte, Essen & Trinken | 1 Kommentar »