Reissalat mit Zitrone, Paprika und Kräutern

Letzten Samstag fand bei Uwe in Oldenburg das jährliche Sommerfest unter dem Motto “Fest der Steine” statt. Wie immer mit “Mitbring-Buffet” und hier war nun die Frage, was ich denn mitbringe. Ich habe den Anlass dazu genutzt, einen neuen Reissalat nach dem Rezept von Jamie Oliver auszuprobieren.

Er enthält die Jamie-typischen Zutaten, wie Zitronenschale und Olivenöl und ich fand ihn besonders durch die frischen Kräuter als Alternative zu den Nudel- und Kartoffelsalaten sehr lecker.

• 250g gemischter Langkorn- und Wildreis
• Meersalz und frisch gemahlender Pfeffer
• frisches Basilikum
• frische Minze
• frische glatte Petersilie (jeweils einige Stängel)
• 200g geröstete rote Paprikaschoten
• eine halbe frische rote Chilischote
• 4 EL Zitronendressing (6 EL Olivenöl auf Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer)
• 1 unbehandelte Zitrone

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis darin nach Packungsanweisung garen. Abseihen, gut abtropfen lassen und in einer Lage auf einem Blech verteilen, damit er schnell abkühlt.
2. Die Kräuterblätter abzupfen und fein hacken.
3. Die Paprika fein würfeln.
4. Von der Chilischote die Samen entfernen und die Schote fein hacken.
5. Das Zitronendressing zubereiten.
6. Den abgekühlten Reis in eine Servierschüssel füllen. Die Kräuter, die Paprika und den Chili dazugeben.
7. Von der Zitrone direkt in die Schüssel die Schale fein abreiben.
8. Zuletzt das Dressing dazugießen und alles gut vermischen.
9. Probieren, ob vielleicht noch Salz und Pfeffer fehlen, und den Salat servieren.

Quelle: Jamies Kochschule – Jeder kann kochen

Dieser Eintrag wurde am 30.8.09 um 11:48 verfasst und befindet sich in Fotografie, Rezepte. Sie können alle Antworten zu diesem Eintrag über den Feed RSS 2.0 mitverfolgen. Hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback-Link zu Ihrer eigenen Homepage.