Limoncello-Rosmarin-Creme

Ich hatte letztens im Lindner Hotel während des Führungskräfte-Seminars ein sehr leckeres und ungewöhnliches Dessert mit Rosmarin gegessen. Gestern hatte ich irgendwie Lust dieses einmal auszuprobieren und bin im Netz auf ein ähnliches Rezept in einem wirklich guten Koch-Blog “Koch doch!” gestossen.

Dort gibt es folgendes Rezept:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 20 g Rosmarinnadeln
• 200 ml Limoncello
• 250 ml Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• 1 Eigelb (Kl. M)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 g Sahnejoghurt

1. Gelatine einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit den etwas zerhackten Rosmarinnadeln im Limoncello 4 Minuten offen kochen. Dann den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
2. Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und dann kalt stellen.
3. Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Dabei den etwas abgekühlten Gewürz-Sud langsam zugießen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Dann erst Joghurt, dann Schlagsahne unterheben. In einer Schale die Creme verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Auf große Dessertteller als Nocken mit einem schönen Früchte-Arrangement (etwas säuerliche rote Früchte passen super) und mit Rosmarinspitzen und evtl. -blüten anrichten.

Ich muss sagen, es schmeckt absolut lecker!

Quelle: http://koch-doch.blogspot.com/2008/01/limoncello-rosmarin-creme-ein-wirklich.html

Dieser Eintrag wurde am 1.3.09 um 15:51 verfasst und befindet sich in Rezepte, Essen & Trinken. Sie können alle Antworten zu diesem Eintrag über den Feed RSS 2.0 mitverfolgen. Hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback-Link zu Ihrer eigenen Homepage.