21.3.09 von Thomas.

Sonnenstrahlen und die Meisen in meinem Dachgiebel wecken mich mit ihrem Nestbau am frühen Morgen: Der Frühling hat definitiv begonnen! Jutta und Paddy haben in ihrer Urlaubswoche versucht den kompletten Garten in einen 10 Kubikmeter Container zu verstauen. Zum Glück hat das nicht funktioniert und es gibt nun noch ein paar blühende Krokusse und Osterglocken

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5.3.09 von Thomas.

Mitte Februar habe ich zum ersten Mal mit meinem Kollegen Jens eine Kleinigkeit gekocht. Neben einem Hühnchen und einem Himbeer-Sahne-Dessert gab es diesen Salat. Ich hatte ihn vorher schon ein paar Mal gemacht, da er mit dem Fenchel etwas ungewöhnlicher ist. Ich mag die Kombination mit der Orange sehr gerne.

• 6 mittelgroße Blutorangen oder Navelorangen
• 1 mittelgroße Fenchelknolle, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL fein geschnittene Fenchelblätter
• 3 EL frische, fein gehackte Walnüsse
• 2 EL fruchtiges natives Olivenöl extra
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Romanasalatblätter

1. Orangen schälen und weiße Häutchen so sorgfältig wie möglich entfernen. In dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend in eine flache Schale legen.
2. Mit Fenchelstreifen, Zwiebelringen, Fenchelblättern und Walnüssen bedecken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Abdecken und einige Stunden bei Zimmertemperatur einziehen lassen. Dabei häufig wenden.
4. Zum Servieren den Salat auf ein Bett aus Romanasalat anrichten.

Quelle: Ursula Ferrigno, “VegItalia. Vegetarisch und echt italienisch. Einfach - schnell - köstlich”

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1.3.09 von Thomas.

Ich hatte letztens im Lindner Hotel während des Führungskräfte-Seminars ein sehr leckeres und ungewöhnliches Dessert mit Rosmarin gegessen. Gestern hatte ich irgendwie Lust dieses einmal auszuprobieren und bin im Netz auf ein ähnliches Rezept in einem wirklich guten Koch-Blog “Koch doch!” gestossen.

Dort gibt es folgendes Rezept:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 20 g Rosmarinnadeln
• 200 ml Limoncello
• 250 ml Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• 1 Eigelb (Kl. M)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 g Sahnejoghurt

1. Gelatine einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit den etwas zerhackten Rosmarinnadeln im Limoncello 4 Minuten offen kochen. Dann den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
2. Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und dann kalt stellen.
3. Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Dabei den etwas abgekühlten Gewürz-Sud langsam zugießen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Dann erst Joghurt, dann Schlagsahne unterheben. In einer Schale die Creme verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Auf große Dessertteller als Nocken mit einem schönen Früchte-Arrangement (etwas säuerliche rote Früchte passen super) und mit Rosmarinspitzen und evtl. -blüten anrichten.

Ich muss sagen, es schmeckt absolut lecker!

Quelle: http://koch-doch.blogspot.com/2008/01/limoncello-rosmarin-creme-ein-wirklich.html

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1.3.09 von Thomas.

Wie die Zeit vergeht! Es sind jetzt tatsächlich sechs Monate vergangen und die Zeit verging wirklich rasend schnell. Kurze Zwischenbilanz: ich war lediglich ein Wochenende in Frankfurt. Ich werde wohl ein Nordlicht bleiben …

Morgen werde ich bei HLP erst einmal etwas Süßigkeiten und Kuchen aufgrund meiner “bestandenen” Probezeit ausgeben. Es ist dort wirklich eine schreckliche Unsitte: bei jedem noch so kleinem Anlass, steht ein Kuchen-Buffet in der Küche bereits und wird “Heuschrecken-artig” abgeräumt. Nicht, dass der Kühlschrank schon voller Süßigkeiten ist … passt natürlich nicht zu den alljährlichen Kilozielen …

Bis Ende Mai brauche ich nun eine neue Bleibe in Hessen. Bis jetzt hat sich noch nicht wirklich etwas ergeben und ich habe mir auch nur eine Wohnung angeschaut. Ich bin mir mittlerweile sicher, dass über den freien Markt nicht viel zu machen ist und ich wohl auf einen guten Tipp vertrauen muss.

Vorher geht es aber erst einmal in den Kurzurlaub nach Italien (Cartoceto) und vorher Budapest. Freue mich schon riesig drauf! Der große Urlaub wird dann erst im November mit Süd-Indien, Thailand und Kambodscha sein. Zumindest der Rahmen ist mit den Flügen festgelegt und die einzelnen Etappen muss ich jetzt noch planen. Wer ein paar Tipps für mich hat: immer her damit!

Ansonsten habe ich gestern beschlossen, dass ich hier im Blog eine neues Rubriken “Rezepte” und “Fotografie” aufmachen möchte. Einmal sind das eine oder andere Rezept sicher interessant für Andere und mit der “Fotografie” möchte ich mich mal wieder zum regelmäßigen kreativen Fotografieren “zwingen”. Vielleicht gelingt mir das ja und Jutta macht da sogar mit.

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